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  • FIVE STAR CAFE 五星鶏飯

各国チキンライス事情。

更新日:2月23日

シンガポール料理といえば、まずは海南チキンライスです。しっとりと茹で上げた鶏肉とその茹で汁で炊いたタイ米、そしてスープがセットになっています。ちなみにアジア各国にも似た料理があります。中国だと白切鶏飯、タイだとカオマンガイ。中国のソースは葱生姜、タイはニンニクが効いた醤油ソースです。海南チキンライスのタレは醤油とショウガ、チリの3種類です。3種類もあってお得ですね!ちなみにもちろんファイブスター・カフェのチキンライスのソースは3種類とも手作りですが、特筆すべきなのは醤油ソース。シンガポールでは一般的に市販の老抽(Dark Soya Sauce)という日本の甘いたまり醤油に似たものを添えます。ファイブスター・カフェのレシピは私が中国のハワイといわれる海南島の老舗リゾートホテル「三亜ホテル」に1週間ほど泊まり込んで、厨房で教えてもらった1ランク上のソース。他のお店のチキンライスと比べて唯一無二な理由です。

                  

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